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Mostrando entradas de diciembre, 2012

Mazapán

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Ingredientes: 300 gramos de almendras molidas. 300 gramos de azúcar glasé. 2 cucharadas de agua. 1 clara de huevo. Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)    Preparación:   En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua. Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme. Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco. Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve. Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara. Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos

BOLITAS DE MAZAPÁN Y NUECES

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Ingredientes: Masa de mazapán ( ver receta ) Nueces peladas. Azúcar glass. Preparación: Rodea un cuarto de nuez de mazapán y haz una bola. Tienes que hacer esto hasta que te quedes sin masa. Las vas poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal y las horneas hasta que doren un poquito. cuando se enfríen las rebozas o las espolvoreas con azúcar glass, lo que más te guste.

Mincepies (pastelitos navideños)

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Típico de Gran Bretraña.  Para el relleno:  225gr manteca de vaca rallada  450gr manzanas Carrito-mini troceadas en daditos muy pequeños 350gr pasas 225gr pasas sultanas 225gr pasas de Corinto  200gr fruta escarchada  350gr azucar moreno blando, tipo moscovado  50gr almendras picadas  2 limones - la piel rallada y el zumo 4 cucharaditas de mixed spice (una mezcla en partes iguales de clavo molido, canela molido, nuez moscada molido, comino molido, jengibre molido y cilantro molido). 1/2 cucharadita canela 1/4 cucharadita nuez moscada 7 cucharadas brandy  Para los pastelitos:  350gr mincemeat (la mezcla que hemos guardado en los tarros)  200gr harina de trigo 40gr azúcar 75gr almendras molidas 125gr mantequilla sin sal 1 huevo batido un poco de leche para pintar Nueces para adornar Para el relleno:   -Se ralla la manteca de vaca (cuánto más dura más fácil rallarla. Yo la pongo una hora antes de empezar en el congelador). Se combinan durante una tarde d

ARROZ CON COCO

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ingredientes: La pulpa de 3 cocos secos grandes en pedacitos,  1/4 a  1/2 kilo de pulpa y 7 tazas de agua caliente para sacar la leche del coco, unas 8 a 9 tazas de leche 2 tazas de arroz; 4 tazas de agua; 1 kilo de papelón en pedacitos; 2 y 1/2 cucharaditas de sal; canela en polvo, alrededor de 1/2 cucharada Preparación:   1. Se parten los cocos con un martillo. Se desecha el agua que contiene. Se extrae la pulpa de los cocos introduciendo la punta de un cuchillo entre ella y la cascara. Se corta la pulpa, sin pelar, en pedazos pequeños. 2. Se saca la leche de los cocos, para ello, se ralla o se muele la pulpa de coco y luego con una trituradora, en operaciones sucesivas, usando en total 6 de las 7 tazas de agua, se tritura finamente la pulpa de los cocos. Se pasa todo por un colador fino de alambre, colocado sobre un envase, para col

CUPCKES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE.

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--> Ingredientes: Para las magdalenas de chocolate 3/4 taza de harina 1/3 taza de cacao en polvo 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada 1/2 taza de mantequilla 1/3 taza de aceite vegetal 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto puro de vainilla Para la crema de mantequilla mantequilla de cacahuete 1/2 taza de azúcar granulada 2 claras de huevo grandes 1/8 de cucharadita de sal 12 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal, cortada en pedazos 1 taza de mantequilla de cacahuete/maní 2 cucharaditas de extracto de vainilla Para el recubrimiento de chocolate 8 onzas de chocolate semi-dulce , finamente picado 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal Preparación: Caliente el horno a 190ºC . En un tazón mediano mezcle la harina , el cacao, el bicarbonato y la sal. Ponga a un lado . En un tazón grande combine el azúcar, mantequilla, aceite , huevo y la vainill

ROLLITOS DE ANÍS

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Ingredientes: Una tacita de azúcar, una de aceite de oliva, una de anís seco, cuatro papeletas de soda (gaseosa, o dos cucharaditas de levadura en polvo), la harina que admita (para la medida que damos: más o menos 2 tacitas y media, debe poder formar pequeños rulitos para formar las rosquillas) Preparación: Paso 1: Se mezclan bien el anís, el aceite y el azúcar hasta la completa disolución del azúcar. Se añade la levadura o gaseosas, a la harina. Se amasa todo junto hasta conseguir la textura deseada .Se forman los rollitos y se pasan por azúcar para ponerlos en la bandeja del horno. Paso 2: La temperatura debe ser de unos 150 grados y no deben dorarse mucho. Suelen ser de un tamaño entre tres y cinco centímetros máximo. Pero esto ya va en gustos. No obstante cuanto mas pequeños mas crujientes salen.

GALLETITAS DE COCO

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Ingredientes: ● 50 Gr. de coco rallado ● 3 cucharadas de azúcar ● 50 Gr. de crema de leche ● 1 cucharita de esencia de vainilla ● 50 Gr. de harina 0000 ● 1 yema de huevo   Preparación: En un recipiente colocar todos los ingredientes. Unirlos formando un bollo homogéneo (debe quedar una masa suave). Volcar sobre una mesada una base de harina. Colocar la masa sobre la mesada enharinada y estirar con palo de amasar hasta obtener 3 mm de espesor. Recortar con la forma que guste usando: sacabocados, moldes, cuchillo, etc.. Sobre una placa enmantecada colocar las galletitas y cocinar entre 5 y 7 minutos. La temperatura del horno debe ser la máxima. Levantar con espátula y dejar enfriar sobre una superficie plana. Al retirar las galletitas deben verse apenas doradas. Para mantener la frescura guardar en una lata bien cerrada o en bolsa de celofán

ALMENDRADOS

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  Ingredientes: 2 Huevos enteros, 250 grms. azúcar, 300 Almendra molida, raspadura de limón Preparación: 1. Se bate bien el azúcar con los huevos 2. Cuando este deshecho y bien cremoso se le añade la almendra y la raspadura de limon. 3. Se amasa bien y se forman bolitas que iremos colocando sobre una placa de horno previamente engrasada. 4. Se puede colocar una almendra en el centro de cada tortita. 5. Cocer a fuego medio hasta dorar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

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  Ingredientes: -. 1 vaso de leche. -. 1 vaso de aceite de girasol (o de oliva, según gustos) -. 1 vaso de cacao a la taza. -. 1 vaso de harina. -. 1 vaso de azúcar. -. 1 sobre de levadura. -. 3 huevos. Preparación: Se mezcla todo con la batidora (primero las yemas con el azúcar hasta que hagas una crema, después el aceite, después la levadura, después la leche, después el cacao, después la harina) excepto las claras del huevo que se montan a punto de nieve, y después se agregan a la mezcla manualmente y poco a poco. El horno se calienta una vez hecha la masa para que ésta repose, se calienta a unos 180 ºC Untar un molde con un poco de aceite y verter la masa. Suele estar hecho en unos 30 min. Notas: La medida del vaso es de 250 ml, si lo haces con un vaso más pequeñó pon un huevo menos.

BIZCOCHO DE LIMÓN

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MUY MUY FÁCIL DE HACER!!!       Ingredientes: - 2 o 3 huevos (los que quepan en la medida del yogurt) - 1 yogurt de limón. - 1 medida de aceite de oliva (puede ser mitad aceite y mitad margarina o mantequilla). - 2 medidas de azúcar (o 1 de fructosa). - 3 medidas de harina. - 20 gr. de levadura ( 1 sobre y medio). - Azúcar vainillado. - Canela. Preparación: Se pone todo en un bol y se bate con la batidora normal. Precalienta el horno a 160 ºC mientras que preparas la masa. Ponle aceite a un molde para que no se pegue el bizcocho, vierte la masa y espolvorea con el azúcar vainillado y la canela. Hornea más o menos 30 min. y cuando lo pinches con una varilla fina y ésta salga limpia ya está.   Notas: Para todos los bizcochos, para que salgan más tiernos. 1.- bate las yemas con el azúcar hasta que sean un puré un poco espeso. 2.- añade la leche, yogurt, aceite, etc y bate. 3.- monta las claras a punto de nieve con un

BOLLOS NUBES

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Ingredientes: 390g de harina repostería 15g de levadura fresca 120g de azúcar Ralladura o esencia de limón 250 ml de leche 80g de mantequilla 60g de fécula de patata Una pizca de sal Azúcar glasé para espolvorear Preparación: Mezclar la harina y la fécula junto con la sal y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla y el azúcar y mezclar de nuevo. Calentar ligeramente la leche y diluir la levadura, y mezclar de nuevo hasta que nos quede una masa homogénea. Dejar levar hasta que la masa doble su volumen. Sacar la masa sobre una superficie enharinada y separar porciones de más o menos 30g. Dar forma redonda y colocar sobre la bandeja del horno. Dejar levar de nuevo. Hornear en horno precalentado a 170º durante 8 o 9 minutos aproximádamente. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glasé.

CUPCAKE DE VIOLETA

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--> Ingredientes: 300 g harina                     1 cucharadita levadura 50 g azúcar glasé 2 huevos 100 ml leche 3 cucharadas aceite de cacahuete 1 cucharada sirope de violetas 1 pizca sal 200 g Philadelphia Original 100 ml leche 100 ml nata 50 g azúcar glasé violetas confitadas Preparación: 1. Para elaborar la crema batir el cremoso Philadelphia con la leche y el azúcar glasé, añadir la nata montada y poner a enfriar. 2. Precalentar el horno a 180ºC (termostato 6). Mezclar en una fuente la harina, la levadura, sal y azúcar. Batir en otra fuente los huevos, la leche, aceite y sirope. Mezclar los contenidos de las dos fuentes. 3. Repartir la masa en pequeños moldes de papel para hornear, meter en el horno y hornear durante 25 minutos. Hacer la prueba del palillo. Cuando la masa esté en su punto dejar que se enfríe dentro del horno. 4. Meter la crema en una manga pastelera y poner una capa gruesa de crema sobre los bizcocho

Hola

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Me he aficionado a la repostería y creo que es el momento de compartir algunas de las recetillas que he ido haciendo desde que estoy en paro. También pondré otras que no he hecho pero las tengo en la lista de espera. También agradeceré vuestros aportes y comentarios.