ARROZ CON COCO
ingredientes: La pulpa de 3 cocos secos grandes en pedacitos, 1/4 a 1/2 kilo de pulpa y 7 tazas de agua caliente para sacar la leche del coco, unas 8 a 9 tazas de leche 2 tazas de arroz; 4 tazas de agua; 1 kilo de papelón en pedacitos; 2 y 1/2 cucharaditas de sal; canela en polvo, alrededor de 1/2 cucharada Preparación: 1. Se parten los cocos con un martillo. Se desecha el agua que contiene. Se extrae la pulpa de los cocos introduciendo la punta de un cuchillo entre ella y la cascara. Se corta la pulpa, sin pelar, en pedazos pequeños. 2. Se saca la leche de los cocos, para ello, se ralla o se muele la pulpa de coco y luego con una trituradora, en operaciones sucesivas, usando en total 6 de las 7 tazas de agua, se tritura finamente la pulpa de los cocos. Se pasa todo por un colador fino de alambre, colocado sobre un en...